お客様と共に・・・
時は大グルメ時代に突入！
テレビや雑誌は、いつ見てもグルメ特集や特番多数･･･
誰でも手軽に最新の飲食店情報が入手出来る便利な時代になりました。
しかしその一方で、飲食店業界の熾烈な競争は激しさを増すばかりです。
市場には次々と個人や大手資本の新たな業態やお店が参入して来ます。
この様な状況下で如何にして独自性を打ち出し、他店と差別化を図るのか？
誰でも出来ることや他所と同じ事をやっていても独自性にはなりません。
安売りでは大手に勝てません。集客や売上高に加え資金力でも然り･･･
当店は酒屋です！お酒による差別化をご提案させて頂きます！
私共は美味いものを食べたい人と美味いものを出したい人とを
縁の下で支え続ける酒屋でありたいと考えます。
その為には、食材や調味料に加え料理と日本酒やワイン等のお酒との相性を
寝ても覚めても考え検証する事を繰り返し延々とやり続けなければなりません。
そうすることで経験が身に付きお酒の味わいでのご提案が出来るものと考えます。
最近の飲食店さんのご相談で多いのは･･･
昨今の地酒ブームに乗って品揃えをしてみたが･･･
◯ライバル店も同様のラインナップで差別化出来てない
◯雑誌など見て有名銘柄を揃えてみたがリピートが鈍い
◯もっと自店の料理との相性を考えたラインナップにしたい
◯地酒・自然派ワインを用いて近隣のお店と違うアプローチをしたい
◯料理はバッチリだけどお酒はイマイチなので変えていきたい
etc･･･
Ans: 個々のお店の入念なヒアリングを行い具体的な、ご提案を致します。
こんな事を思ったり･･･
◯ワインも地酒も種類が多すぎて何からどう手を付ければ良いか分からない･･･
◯純米酒・自然派ワインを扱ってみたいけど良く分からないし不安
◯やりたいけど忙しくてお酒を勉強する時間が無い
◯飲めないので良く分からないが酒好きなお客様のニーズに応えたい
◯銘柄で揃えるのではなく味わいで揃えたいのでポイントを知りたい
◯拘ると仕入れが高くなるのでコスパ重視で考えたい
etc･･･
Ans: 個々の目的に沿った勉強会や対応を致します。
モノを売るのでは無く価値を売りましょう！
時流に影響を受けない経営を目指しましょう!!
銘柄依存型のメニューでは無く、味わいで選ぶ食中酒をご提案致します。
味わいで選ぶ事で料理との相性が育まれお酒のオーダー数が増えます。
更に独自性が芽生える事で銘柄依存の抱き合わせ購入や、まとめ買いをする必要が無くなります。
旨い日本酒&ワインを見つける1番の近道は銘柄の拘りを捨てる事！
少しでも共感出来る方！
是非、お気軽にお声掛け下さい。